Pintado na chapa com limão e legumes
Pintado é o peixe de rio mais famoso do Pantanal. Aqui as postas são temperadas com limão e alho e grelhadas na chapa, com abobrinha e tomate no mesmo calor. Fica pronto em 20 minutos.
- 1
Tempere o pintado com o suco de limão, o alho e sal por 10 minutos.
- 2
Aqueça bem uma chapa ou frigideira de ferro e pincele com metade do azeite.
- 3
Grelhe as postas por 4 minutos de cada lado, sem mexer até soltar.
- 4
No mesmo calor, grelhe a abobrinha e o tomate com o restante do azeite por 3 minutos.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 211
- kcal
- 33,9 g
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 5,7 g
- gordura
- 1,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 76 mg.
Dicas
- Chapa bem quente evita que o peixe grude.
- Sirva com mandioca cozida, como nos restaurantes do Pantanal.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado.
Pintado tem espinha?
Quase não. É um peixe de couro, com carne firme e espinha central.
Posso usar pintado congelado?
Pode. Descongele na geladeira e seque bem antes de grelhar.
Como saber se o pintado está pronto?
A carne fica opaca e solta em lascas quando pressionada com o garfo.
Pantanal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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