Ensopado de lombo suíno: congele em porções

Name: Ensopado de lombo suíno com batata-doce
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 600 g Lombo suíno em cubos; 2 unidades médias Batata-doce em cubos; 3 unidades Tomate picado; 1 unidade grande Cebola picada; 1 unidade pequena Pimentão vermelho picado; 3 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (chá) Páprica doce; 2 xícaras (400 ml) Água; 2 colheres (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, a páprica e o alho.
2
Aqueça o azeite numa panela grande e doure a carne em duas levas, por 4 minutos cada. Junte a cebola e o pimentão e refogue por 4 minutos.
3
Acrescente o tomate e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
4
Junte a batata-doce e cozinhe tampado por mais 15 minutos, até ficar macia e engrossar o caldo.
5
Confira se o lombo passou de 71 °C no centro e está macio. Finalize com o cheiro-verde.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

380
kcal: 29,9 g
proteína: 34,3 g
carboidrato: 13,4 g
gordura: 4,4 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 74 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Dourar em levas evita que a carne solte água e cozinhe em vez de dourar.
Cubos de 3 cm ficam macios no tempo da receita e não ressecam.
A batata-doce desmancha um pouco e engrossa o caldo, então não precisa de farinha.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador. Reaqueça em panela tampada com um pouco de água, em fogo baixo, ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo.

Lombo suíno fica duro no ensopado?

Fica, se cozinhar em fogo alto. Fogo baixo e panela tampada deixam os cubos macios em cerca de 40 minutos.

Carne de porco precisa ficar bem passada?

O centro dos cubos deve passar de 71 °C. No ensopado isso acontece com folga.

Dá para fazer na pressão?

Dá. Cozinhe a carne por 15 minutos na pressão, abra, junte a batata-doce e cozinhe destampado por 12 minutos.

Ensopado de carne de porco da cozinha caseira brasileira.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

Dicas

Como conservar

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