Peixe no vapor com gengibre
Receita cantonesa de peixe inteiro ou em filés cozido no vapor com gengibre e cebolinha e finalizado com shoyu e óleo quente. Esta versão usa filé de pescada e é rica em proteína.
- 1
Coloque os filés de pescada em um prato fundo que caiba na panela de vapor e espalhe metade do gengibre por cima.
- 2
Cozinhe no vapor, com a panela tampada, por 8 a 10 minutos, até a carne ficar branca e lascar.
- 3
Escorra o líquido do prato e cubra o peixe com o restante do gengibre e a cebolinha.
- 4
Regue com o shoyu. Aqueça o óleo até soltar fumaça leve e despeje por cima, sobre a cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 261
- kcal
- 34,1 g
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 12,1 g
- gordura
- 0,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 908 mg.
Dicas
- Filés mais finos cozinham em 6 minutos: fique de olho.
- O óleo quente sobre a cebolinha é o que solta o aroma.
Como conservar
Melhor na hora. Até 1 dia na geladeira.
Sem panela de vapor dá certo?
Dá. Use um escorredor de metal sobre uma panela com água fervendo e tampe.
Qual peixe usar?
Peixes brancos e de carne firme: pescada, tilápia, robalo ou merluza.
Como saber se o peixe está cozido?
A carne fica branca e opaca e lasca com o garfo no centro.
Qīngzhēng yú (清蒸鱼). China (Cantão), peixe cozido no vapor.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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