Lambari na airfryer
O lambari frito é petisco de beira de rio no Centro-Oeste. Nesta versão, o peixinho inteiro é passado na farinha de milho e fica crocante na airfryer, com pouco azeite.
- 1
Tempere o lambari com o suco de limão, o alho e sal. Deixe 10 minutos.
- 2
Escorra bem e passe cada peixe na farinha de milho, batendo o excesso.
- 3
Arrume na cesta da airfryer sem sobrepor e pincele com o azeite.
- 4
Asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 15 a 18 minutos, sacudindo a cesta na metade, até ficar dourado e crocante.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 313
- kcal
- 24,8 g
- proteína
- 12,8 g
- carboidrato
- 17,6 g
- gordura
- 0,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 68 mg.
Dicas
- Asse em levas: lambari amontoado não fica crocante.
- Peça o lambari já limpo na peixaria.
- Peixes pequenos podem ser comidos com a espinha, que fica crocante.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 3 a 4 minutos para voltar a ficar crocante.
Precisa tirar a espinha do lambari?
Não. Por ser pequeno, as espinhas ficam crocantes depois de assado e podem ser comidas.
Lambari fica crocante na airfryer?
Fica, se estiver bem seco, empanado na farinha de milho e sem amontoar na cesta.
Qual temperatura usar?
200 °C, por 15 a 18 minutos, sacudindo a cesta na metade.
Rios de Mato Grosso do Sul, Mato Grosso e Goiás.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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