Costela de tambaqui na airfryer
A costela é o corte mais pedido do tambaqui nos restaurantes de Manaus e Porto Velho, geralmente assada na brasa ou frita. Aqui ela fica dourada na airfryer, com tempero simples.
- 1
Tempere a costela de tambaqui com o suco de limão, o alho, o colorau e sal. Deixe 15 minutos.
- 2
Seque com papel-toalha e pincele com o azeite.
- 3
Arrume na cesta da airfryer com a pele para baixo, sem sobrepor.
- 4
Asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 18 a 22 minutos, virando na metade, até dourar e a carne soltar do osso.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 229
- kcal
- 28,4 g
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 0,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 60 mg.
Dicas
- A costela do tambaqui é gordurosa: dispensa mais óleo.
- Asse em levas para não amontoar.
- Sirva com farinha d'água, vinagrete e baião, como em Manaus.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 4 minutos.
O que é a costela do tambaqui?
É a parte da barriga presa às costelas do peixe, mais gordurosa e saborosa.
Tambaqui tem espinha?
A costela tem só os ossos grandes, fáceis de tirar; o lombo tem espinhas em Y.
A tabela nutricional é exata?
Não. O tambaqui não está na TACO; a conta usa a dourada de água doce como estimativa.
Manaus (AM) e Porto Velho (RO).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaRicas em proteína