Panqueca de carne moída de liquidificador
Massa de panqueca batida no liquidificador, recheada com patinho moído refogado com tomate e coberta com molho e mozarela. Rende 8 panquecas que vão do congelador para o forno.
- 1
Bata no liquidificador os ovos, a farinha de trigo, o leite em pó, a água, 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal até ficar liso. Descanse por 10 minutos.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm, unte levemente e despeje uma concha rasa de massa, girando para cobrir o fundo. Cozinhe por 1 minuto de cada lado, até firmar e dourar. Repita até fazer 8 panquecas.
- 3
Numa panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o patinho moído e mexa até perder a cor rosada e chegar a 71 °C no centro. Junte o tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Recheie cada panqueca com 2 colheres (sopa) de carne e enrole. Arrume numa travessa sobre metade do molho de tomate.
- 5
Cubra com o restante do molho e a mozarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, até o queijo derreter.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 484
- kcal
- 35,8 g
- proteína
- 39,3 g
- carboidrato
- 20,6 g
- gordura
- 5,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 705 mg.
Dicas
- O descanso da massa deixa a panqueca mais elástica, que não rasga ao enrolar.
- A primeira panqueca costuma sair irregular enquanto a frigideira esquenta; é normal.
- Para congelar, monte as panquecas em marmitas de alumínio com o molho e o queijo, sem gratinar, e leve ao forno direto do congelador.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, já montadas com o molho. Leve direto do congelador ao forno a 200 °C por 30 a 35 minutos, coberto com papel-alumínio, ou ao micro-ondas por 4 a 5 minutos.
Por que a massa da panqueca rasga?
Frigideira fria demais ou massa sem descanso. Deixe a massa descansar 10 minutos e espere a frigideira esquentar bem antes da primeira.
Posso congelar só as massas?
Pode. Empilhe com papel-manteiga entre elas, guarde em saco fechado e use em até 2 meses.
Qual carne moída usar na panqueca?
Patinho ou acém moído funcionam bem. O patinho é mais magro e solta menos gordura no recheio.
Panqueca recheada da cozinha caseira brasileira, de massa de liquidificador.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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