Bolinho de arroz japonês com atum para lancheira (onigiri)
Onigiri é o bolinho triangular de arroz japonês, comum nas lancheiras do Japão. O recheio aqui é atum escorrido misturado com iogurte natural e cebolinha, no lugar da maionese.
- 1
Misture o atum escorrido com o iogurte e a cebolinha.
- 2
Molhe as mãos em água com uma pitada de sal. Pegue meia xícara do arroz morno e abra na palma.
- 3
Coloque 1 colher do recheio de atum no centro e feche com mais um pouco de arroz.
- 4
Aperte com as duas mãos em formato de triângulo, firme mas sem esmagar.
- 5
Passe a base no gergelim e repita até acabar o arroz.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 143
- kcal
- 7,7 g
- proteína
- 22,8 g
- carboidrato
- 1,9 g
- gordura
- 1,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 77 mg.
Dicas
- O arroz precisa estar morno: frio, ele não gruda.
- Para a lancheira, embrulhe cada onigiri em filme, leve em bolsa térmica com gelo e consuma em até 4 horas.
Como conservar
Melhor no mesmo dia. Fora da geladeira, só em bolsa térmica com gelo e por até 4 horas. Na geladeira o arroz endurece; aqueça 20 segundos no micro-ondas antes de servir.
Onigiri leva alga?
Costuma levar uma tira de alga nori. Ela é opcional e pode ser colocada na hora de comer.
Qual arroz deixa o onigiri firme?
O arroz japonês de grão curto, que é mais pegajoso. Agulhinha desmancha.
Quanto tempo o onigiri dura fora da geladeira?
Até 4 horas em bolsa térmica com gelo. Sem refrigeração, não deixe mais que isso.
Tsuna onigiri (ツナおにぎり). Japão, bolinho de arroz levado em viagens e no bentô.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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