Qual a diferença entre o curry japonês e o indiano?

O japonês é mais suave, espesso e levemente adocicado, engrossado com roux de farinha. O indiano costuma ser mais condimentado e sem farinha.

Precisa comprar o tablete de curry japonês?

Não. O roux de farinha com curry em pó feito em casa dá a mesma textura e deixa controlar o sal e a ardência.

O curry japonês arde?

A versão caseira é suave. A ardência depende do curry em pó escolhido.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Curry japonês de frango com legumes

Name: Curry japonês de frango com legumes
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Cuisine: japonesa
Ingredients: 500 g Peito de frango cru em cubos; 2 unidades médias Batata em cubos; 1 unidade grande Cenoura em rodelas; 2 unidades Cebola em tiras; 1 unidade pequena Maçã fuji ralada; 2 dentes Alho picado; 1 colher (chá) Gengibre ralado; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1/4 de xícara Farinha de trigo; 2 colheres (chá) Curry em pó; 1 colher (sopa) Shoyu; 3 xícaras (700 ml) Água; 4 xícaras Arroz branco cozido para servir

O kare raisu é o curry suave e encorpado das casas japonesas, com frango, batata, cenoura e cebola. Aqui o roux é caseiro, de farinha e curry em pó, e a maçã ralada dá o adocicado sem açúcar.

Ir para a receita ↓

Revisão editorial com checagem de fontes em 28/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

~430 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

5 porções

Peito de frango cru em cubos500 g · 500 g
Batata em cubos2 unidades médias · 300 g
Cenoura em rodelas1 unidade grande · 200 g
Cebola em tiras2 unidades · 300 g
Maçã fuji ralada1 unidade pequena · 100 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Gengibre ralado1 colher (chá) · 5 g
Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
Farinha de trigo1/4 de xícara · 30 g
Curry em pó2 colheres (chá) · 5 g
Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
Água3 xícaras (700 ml) · 700 g
Arroz branco cozido para servir4 xícaras · 600 g

Contém: glúten, soja.

Substituições

Peito por sobrecoxa sem pele em cubos, mais suculenta no ensopado.
Maçã por pera ralada, que também dá o adocicado natural.
Batata por abóbora cabotiá em cubos, no mesmo tempo.
Farinha de trigo por amido de milho dissolvido em água fria, para quem evita trigo (use shoyu sem glúten).

1
Prepare o roux: numa frigideira pequena, aqueça 1 colher (sopa) do azeite, junte a farinha de trigo e mexa em fogo baixo por 4 minutos, até dourar levemente. Junte o curry em pó, mexa por 30 segundos e desligue.
2
Numa panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola por 8 minutos, até murchar bem. Junte o alho, o gengibre e o frango e mexa por 3 minutos.
3
Acrescente a batata, a cenoura, a maçã e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a batata ficar macia.
4
Dissolva o roux numa concha do caldo quente, volte para a panela com o shoyu e cozinhe mexendo por 5 minutos, até engrossar.
5
Confira se o frango chegou a 74 °C no centro e sirva sobre o arroz.

Escalador de porções