Macarrão de forno com frango e brócolis
Penne com frango em cubos e brócolis num molho branco leve, coberto com mozarela e parmesão e gratinado. Prato de travessa que vira 6 marmitas e vai do congelador ao forno.
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 2 minutos a menos que o indicado na embalagem. Nos últimos 3 minutos, junte o brócolis. Escorra.
- 2
Numa panela, aqueça o azeite e doure o frango temperado com sal e pimenta-do-reino por 6 minutos. Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
- 3
Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e mexa por 1 minuto. Dissolva o leite em pó na água, despeje aos poucos mexendo sempre e cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos. Tempere com a noz-moscada.
- 4
Confira se o frango chegou a 74 °C no centro. Misture o molho com o macarrão e o brócolis e transfira para uma travessa.
- 5
Cubra com a mozarela e o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, até gratinar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 402
- kcal
- 30,6 g
- proteína
- 42,7 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 3,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 212 mg.
Dicas
- Cozinhar o macarrão um pouco menos evita que ele fique mole depois de assado e reaquecido.
- O brócolis cozinha na mesma água da massa: uma panela a menos para lavar.
- Divida em marmitas antes de gratinar, cubra com queijo e congele; gratine direto do congelador.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador. Leve direto do congelador ao forno a 200 °C por 30 minutos, coberto com papel-alumínio nos primeiros 20, ou aqueça no micro-ondas por 4 minutos.
Macarrão de forno congela bem?
Sim, principalmente se a massa for cozida um pouco antes do ponto. Ela termina de cozinhar ao reaquecer.
Dá para fazer molho branco sem manteiga?
Dá. O azeite substitui a manteiga no refogado da farinha e o molho engrossa da mesma forma.
Por que o molho branco empelota?
Líquido despejado de uma vez. Junte aos poucos e mexa sem parar até engrossar.
Macarrão de forno da cozinha caseira brasileira, de influência italiana.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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