Locro leva linguiça?

O tradicional leva chouriço, toucinho e pancetta. Aqui ficou só a carne magra, para uma versão mais leve.

O maíz blanco partido argentino equivale à nossa canjica branca.

Dá para fazer sem pressão?

Dá: cozinhe a canjica e a carne em panela comum por 1 hora e meia antes da abóbora.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Ensopado argentino de abóbora e milho (locro)

Name: Ensopado argentino de abóbora e milho (locro)
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: argentina
Ingredients: 800 g Músculo em cubos; 1 kg Abóbora cabotiá em cubos; 1 xícara Canjica de milho branco crua; 2 xícaras Feijão jalo cozido; 2 unidades Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 1 colher de sopa Azeite de oliva; 2 litros Água; 1 colher de chá Cominho em pó; 1 colher de chá Páprica doce; 2 colheres de sopa Cebolinha picada; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Locro é o ensopado andino de milho, abóbora e feijão servido no feriado de 25 de maio na Argentina. Esta versão usa músculo magro no lugar de toucinho e embutidos.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h 30 min

Rendimento

porções

Por porção

~336 kcal

estimativa, TACO

1
Deixe a canjica de molho por 8 horas e escorra.
2
Aqueça o azeite numa panela de pressão e doure o músculo. Junte a cebola, o alho, o cominho e a páprica.
3
Acrescente a canjica e a água. Cozinhe na pressão por 40 minutos.
4
Tire a pressão, junte a abóbora e o feijão jalo e cozinhe sem tampa por 20 minutos, até a abóbora desmanchar e engrossar o caldo.
5
Acerte sal e pimenta-do-reino e sirva com cebolinha.

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