Caldo de piranha tem espinha?

Não deve ter: a carne é separada à mão e o caldo é peneirado antes de bater. Para crianças, confira o caldo pronto com a colher antes de servir.

Qual o gosto do caldo de piranha?

Sabor de peixe de rio, suave, com bastante tempero de tomate e coentro.

Onde se come caldo de piranha?

Em pesqueiros e bares do Pantanal, em Cuiabá, Cáceres, Corumbá e Miranda, como entrada ou petisco.

A tabela nutricional é exata?

Não. A piranha não está na TACO, então a conta usa a corvina de água doce como estimativa.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Caldo de piranha pantaneiro

Name: Caldo de piranha pantaneiro
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg com espinhas Piranha limpa em pedaços (estimativa pela corvina de água doce, ausente da TACO; peso da carne sem espinhas); 3 unidades Tomate picado; 1 unidade e meia Cebola picada; 1 unidade Pimentão verde picado; 3 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Óleo de canola; 6 xícaras Água; 1 punhado Coentro picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Caldo grosso servido nos bares e pesqueiros do Pantanal de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. A piranha cozinha com tempero, a carne é separada das espinhas e tudo é batido até virar creme.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 28/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

1 h 10 min

Rendimento

porções

Por porção

~143 kcal

estimativa, TACO

1
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte o tomate e cozinhe 5 minutos.
2
Acrescente a piranha e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
3
Retire os pedaços de piranha, separe a carne das espinhas com as mãos e descarte espinhas e pele. Passe o caldo por peneira.
4
Bata a carne com o caldo no liquidificador e volte à panela. Ferva 5 minutos e finalize com o coentro.

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