Frango ao tomate grego com macarrão: veja a receita

Name: Frango ao tomate grego com macarrão (kokkinisto)
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porções
Cuisine: grega
Ingredients: 7 unidades Sobrecoxa de frango sem pele; 2 xícaras Macarrão curto tipo ave-maria ou argolinha; 5 unidades Tomate maduro picado; 2 colheres (sopa) Extrato de tomate; 1 unidade grande Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1 pedaço Canela em pau; 2 folhas Folha de louro; 3 xícaras (700 ml) Água quente; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Tempere a sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite numa panela grande e doure as peças por 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
2
Na mesma panela, refogue a cebola por 4 minutos e o alho por mais 1 minuto. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
3
Acrescente o tomate, a canela, o louro e a água quente. Volte o frango à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4
Junte o macarrão, mexa bem e cozinhe destampado por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar macia e o molho encorpar. Se secar, acrescente um pouco de água quente.
5
Confira se o frango chegou a 74 °C no centro e se solta do osso, retire a canela e o louro e sirva.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

491
kcal: 31,5 g
proteína: 46,1 g
carboidrato: 19,5 g
gordura: 3,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 147 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Dourar o frango antes dá cor e sabor ao molho; não pule essa etapa.
A canela é usada em pouca quantidade e não deixa o prato doce, só perfumado.
Para congelar, cozinhe o macarrão 2 minutos a menos: ele termina de amolecer ao reaquecer.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, em porções. Reaqueça em panela com um pouco de água, em fogo baixo, ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo.

O que quer dizer kokkinisto?

Quer dizer algo como avermelhado, em grego, por causa do molho de tomate. É usado para carnes ensopadas nesse molho.

Que macarrão usar?

Na Grécia é comum o kritharaki, que lembra grãos de arroz. Ave-maria, argolinha ou qualquer massa curta pequena funcionam.

A canela deixa o frango doce?

Não. Um pedaço pequeno só perfuma o molho, como na receita grega tradicional.

Kotopoulo kokkinisto me kritharaki. Prato caseiro grego de frango ensopado em molho de tomate, servido com massa curta.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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