Galeto assado: veja o passo a passo

1
Retire a pele do galeto e corte em partes (coxa, sobrecoxa, peito e asa).
2
Misture o suco de limão, o alho, o azeite, a sálvia picada, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue no galeto e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Preaqueça o forno a 200 °C. Arrume o galeto numa assadeira, sem sobrepor, com a marinada por cima.
4
Asse por 45 a 50 minutos, virando na metade, até dourar e o centro da coxa chegar a 74 °C.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

260
kcal: 36,3 g
proteína: 1,3 g
carboidrato: 11,3 g
gordura: 0,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 128 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Marinar de véspera deixa o sabor mais forte por dentro.
Sem a pele, cubra a assadeira com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos para não ressecar.
Na galeteria, o galeto vem com polenta frita e salada; a polenta na airfryer combina bem.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 3 dias na geladeira. No congelador, dura até 3 meses; descongele na geladeira. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até ficar bem quente por dentro.

Qual a diferença entre galeto e frango?

O galeto é um frango abatido jovem, com menos de 1 kg, por isso a carne é mais macia e assa mais rápido.

O que é galeto al primo canto?

É o nome usado nas galeterias da Serra Gaúcha para o galeto abatido jovem, assado na brasa e servido em rodízio.

Dá para fazer na airfryer?

Dá, em partes: 180 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade, até 74 °C no centro.

Por quanto tempo marinar?

No mínimo 2 horas; de um dia para o outro fica melhor. Sempre na geladeira.

Serra Gaúcha (Caxias do Sul e Bento Gonçalves), imigração italiana.