Cozinha Leve
Imagem ilustrativa · Unsplash

Carne louca desfiada na pressão

Patinho cozido na pressão, desfiado e refogado com cebola, pimentões e tomate. A carne louca paulistana serve de recheio de pão, acompanha arroz e congela em porções para a semana.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 28/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta
Preparo
20 min
Total
1 h 25 min
Rendimento
8
porções
Por porção
~188 kcal
estimativa, TACO
  1. 1

    Corte o patinho em 4 pedaços, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque na panela de pressão com a água e o louro.

  2. 2

    Feche, conte 40 minutos depois que pegar pressão e desligue. Espere a pressão sair, retire a carne e reserve 1 xícara do caldo.

  3. 3

    Desfie a carne ainda morna com dois garfos.

  4. 4

    Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões por 6 minutos. Junte o alho e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.

  5. 5

    Acrescente a carne desfiada, o caldo reservado, o suco de limão e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, até secar quase todo o líquido. Acerte o sal.

Escalador de porções

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