Virado à paulista leve: veja o passo a passo

1
Cozinhe os ovos por 10 minutos, esfrie e descasque.
2
Corte a banana-da-terra ao meio no comprimento e asse a 200 °C por 20 minutos.
3
Tempere o lombo com sal, alho e pimenta-do-reino e grelhe em frigideira com um fio de azeite, 4 minutos de cada lado. Cozinhe até não haver parte rosada no centro (71 °C).
4
Refogue a cebola em azeite, junte o feijão carioca amassado e engrosse com a farinha de mandioca.
5
Refogue a couve em fogo alto por 2 minutos. Monte o prato com tutu, lombo, couve, ovo e banana.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

614
kcal: 45 g
proteína: 61,9 g
carboidrato: 21,7 g
gordura: 16,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 158 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Asse a banana enquanto prepara o resto para ganhar tempo.
O tutu e o lombo podem ser feitos na véspera.
O que deixa esta versão mais leve: lombo no lugar da bisteca, sem linguiça e sem torresmo, ovo cozido e banana assada no lugar das frituras.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: Guarde cada parte separada: 3 dias na geladeira. Tutu e lombo congelam por 2 meses; ovo cozido e couve, não. Reaqueça até ficar bem quente.

O que vai no virado à paulista?

Tutu de feijão, bisteca ou lombo, couve, ovo, banana e torresmo na versão tradicional.

Pode fazer a banana na airfryer?

Pode, a 180 °C por cerca de 12 minutos.

Virado à paulista leva arroz?

Leva. Sirva com arroz branco ou integral ao lado.

Dá para adiantar?

O tutu e o lombo podem ser feitos na véspera; a couve e o ovo, na hora.

São Paulo.