Sopa de pinhão com frango: veja o passo a passo

1
Cozinhe o peito de frango na água com sal por 20 minutos, desfie e reserve o caldo. Cozinhe até não haver parte rosada e o suco sair claro (74 °C no centro).
2
Refogue a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão no azeite e junte a batata, a cenoura e o pinhão.
3
Cubra com o caldo e cozinhe por 20 minutos.
4
Bata tudo no liquidificador, volte à panela com o frango e aqueça. Finalize com o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

303
kcal: 25 g
proteína: 40,8 g
carboidrato: 5,8 g
gordura: 13,3 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 59 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Cozinhe o pinhão na pressão por 40 minutos e descasque ainda morno.
Bata com cuidado: líquido quente no liquidificador deve ir em partes.
O que deixa esta versão mais leve: a cremosidade vem do pinhão e da batata batidos, sem creme de leite.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça até ferver, mexendo.

Quando é a época do pinhão?

De abril a julho, no outono e inverno do Sul.

Sopa de pinhão congela?

Congela bem. Mexa ao aquecer para voltar a ficar lisa.

Como cozinhar o pinhão cru?

Na panela de pressão com água e sal, por 40 a 50 minutos. Descasque ainda morno.

Pinhão precisa descascar antes de bater?

Sim, retire a casca e a película.

Serra gaúcha, catarinense e paranaense.