Sopa de fubá com couve e carne moída
Sopa mineira em que o fubá dissolvido em água fria engrossa o caldo, com carne moída refogada e couve em tiras finas no fim. Cremosa, simples e de ingredientes baratos.
- 1
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- 2
Junte o patinho moído e mexa, soltando os grumos, até perder a cor rosada e chegar a 71 °C no centro, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 3
Dissolva o fubá em 2 xícaras da água fria, sem grumos. Junte o restante da água à panela e deixe ferver.
- 4
Despeje o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar, e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e perder o gosto de cru.
- 5
Junte a couve, cozinhe por 2 minutos e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 162
- kcal
- 11,2 g
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 4,9 g
- gordura
- 2,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 21 mg.
Dicas
- Dissolver o fubá em água fria antes de juntar ao caldo quente é o que evita grumos.
- A couve entra no fim para ficar verde e crocante.
- A sopa engrossa ao esfriar; ao reaquecer, junte água quente até voltar ao ponto.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 2 meses no congelador, de preferência sem a couve (junte ao reaquecer). Reaqueça em panela com água quente, mexendo, até ferver.
Como fazer sopa de fubá sem empelotar?
Dissolva o fubá em água fria antes e despeje no caldo fervente aos poucos, mexendo sem parar.
Quanto tempo cozinhar o fubá?
Cerca de 20 minutos em fogo baixo, até a sopa engrossar e não ter mais gosto de cru.
Sopa de fubá congela?
Congela por até 2 meses. Ela fica mais grossa; acerte com água quente ao reaquecer.
Sopa tradicional de Minas Gerais, conhecida também como caldo de fubá.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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