Picadinho de carne com legumes para marmita
Picadinho carioca de patinho em cubos cozido com cenoura, chuchu e batata num molho leve de tomate. Rende 6 porções e congela bem em marmitas.
- 1
Tempere o patinho com sal, alho e pimenta-do-reino.
- 2
Doure a carne no azeite na panela de pressão, em levas. Junte a cebola e o tomate.
- 3
Adicione a água, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- 4
Tire a pressão, junte a cenoura, o chuchu e a batata e cozinhe mais 5 minutos sob pressão.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 255
- kcal
- 31,2 g
- proteína
- 13,3 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 67 mg.
Dicas
- Legumes entram depois para não desmanchar.
- Monte as marmitas com arroz e salada em compartimentos separados.
- O que deixa esta versão mais leve: patinho no lugar do filé com gordura, e legumes no lugar da farofa e do ovo frito do picadinho carioca.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça até ferver.
Qual carne usar no picadinho?
Patinho, alcatra ou acém sem gordura.
A batata congela bem?
Congela, mas fica um pouco mais macia.
O que é o picadinho carioca?
É carne em cubos ao molho servida com arroz, farofa, ovo e banana. Aqui os legumes vão na panela.
Como deixar a carne macia?
Doure em levas e cozinhe na pressão o tempo indicado.
Rio de Janeiro.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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