Pernil de porco desfiado leve na pressão
Pernil suíno limpo da capa de gordura, cozido na pressão com suco de laranja, alho e cebola e desfiado no próprio caldo. Rende 8 porções.
- 1
Corte o pernil em pedaços grandes e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Coloque na panela de pressão com a cebola, o suco de laranja, o louro e a água.
- 3
Cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
- 4
Confira se a carne desfia fácil e chegou a 71 °C no centro. Gele o caldo, retire a gordura que endurecer por cima e reduza no fogo. Desfie a carne com dois garfos e misture ao caldo.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 296
- kcal
- 30,7 g
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 16,7 g
- gordura
- 0,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 153 mg.
Dicas
- Tire toda a gordura visível antes de cozinhar.
- Congele com caldo para não ressecar.
- O que deixa esta versão mais leve: pernil sem a capa de gordura e caldo desengordurado depois de frio.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador, com caldo. Descongele na geladeira e reaqueça até ferver.
Quanto tempo o pernil leva na pressão?
Cerca de 50 minutos em pedaços grandes.
Como usar o pernil desfiado?
Em marmita com arroz e feijão, em sanduíche ou recheio de tapioca.
Leva açúcar?
Não. O leve adocicado vem só do suco da laranja.
Dá para fazer no forno?
Dá, coberto com papel-alumínio a 180 °C por cerca de 2 horas e meia.
Cozinha caseira brasileira.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaRicas em proteína