Por que meu nhoque de abóbora desmancha?

Geralmente a abóbora estava úmida. Asse, deixe o vapor sair e só depois acrescente a farinha.

Posso congelar o nhoque cru?

Pode. Congele separado na assadeira e cozinhe sem descongelar, em água fervente.

A cabotiá (japonesa) é a mais seca e doce, por isso funciona melhor.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Nhoque de abóbora fit

Name: Nhoque de abóbora fit
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 xícaras Abóbora cabotiá em cubos; 1/2 xícara Ricota amassada; 1 xícara Farinha de trigo; 1 unidade Ovo; 2 colheres (sopa) Queijo parmesão ralado; 2 xícaras Molho de tomate; 1 colher (chá) Azeite de oliva; 1 pitada Noz-moscada; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Versão do gnocchi di zucca do norte da Itália com abóbora cabotiá assada, pouca farinha e ricota, servido com molho de tomate caseiro.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

1 h

Rendimento

porções

Por porção

~303 kcal

estimativa, TACO

1
Asse a abóbora em assadeira a 200 °C por 30 minutos, até ficar macia e seca. Amasse bem ainda quente.
2
Misture a abóbora com a ricota, o ovo, o parmesão, a noz-moscada e o sal.
3
Junte a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Ela fica macia, não precisa de toda a farinha se já estiver no ponto.
4
Enrole em rolinhos, corte em pedaços de 2 cm e cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com escumadeira.
5
Aqueça o molho de tomate com o azeite, junte o nhoque e sirva. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Escalador de porções