A almôndega sem pão ou aveia dá liga?

Dá. O ovo e o parmesão seguram a massa, e a abobrinha espremida mantém a umidade.

Por que assar em vez de fritar?

Assadas, as almôndegas douram por fora e ficam firmes sem óleo de fritura.

Pode. Congele já no sugo, em porções, por até 3 meses.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Almôndegas ao sugo de forno

Name: Almôndegas ao sugo de forno
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Patinho moído; 1 unidade pequena Abobrinha ralada e espremida; 1 unidade pequena Cenoura ralada fina; 1 unidade Ovo; 1/2 unidade Cebola ralada; 3 dentes Alho picado; 2 colheres (sopa) Queijo parmesão ralado; 8 unidades Tomate maduro picado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 punhado Manjericão; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Polpette al sugo em versão de forno: bolinhas pequenas de carne magra com abobrinha e cenoura raladas na massa, assadas sem fritura e terminadas num sugo caseiro de tomate fresco e manjericão.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

~257 kcal

estimativa, TACO

1
Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2
Esprema bem a abobrinha num pano. Misture o patinho, a abobrinha, a cenoura, o ovo, a cebola, um dente de alho, o parmesão, sal e pimenta-do-reino até dar liga.
3
Modele polpette pequenas, de 3 cm, e distribua na assadeira. Asse por 18 minutos.
4
Enquanto assam, aqueça o azeite com o restante do alho, junte o tomate e cozinhe por 20 minutos, amassando, até virar um sugo encorpado. Acerte o sal.
5
Junte as almôndegas ao sugo, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e finalize com o manjericão.

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