Carne salteada peruana com batata assada: veja a receita

Name: Carne salteada peruana com batata assada (lomo saltado)
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: peruana
Ingredients: 600 g Miolo de alcatra em tiras; 3 unidades médias Batata inglesa em palitos; 1 unidade Cebola roxa em gomos; 2 unidades Tomate em gomos, sem sementes; 2 colheres de sopa Shoyu; 1 colher de sopa Suco de limão; 2 colheres de sopa Azeite de oliva; 2 dentes Alho picado; 1/2 colher de chá Cominho em pó; 1 punhado Salsa picada; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Preaqueça o forno a 220 °C. Misture a batata com 1 colher de azeite e sal e asse por 30 minutos, virando na metade.
2
Tempere a alcatra com alho, cominho e pimenta-do-reino.
3
Aqueça uma frigideira grande com o restante do azeite até quase fumegar. Sele a carne em duas levas por 2 minutos cada e reserve.
4
Na mesma frigideira, salteie a cebola roxa por 1 minuto e o tomate por mais 1 minuto.
5
Volte a carne, junte o shoyu e o suco de limão, mexa 30 segundos e desligue. Misture a batata assada e finalize com salsa.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

400
kcal: 35,9 g
proteína: 22,3 g
carboidrato: 18,4 g
gordura: 2,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 442 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Fogo bem alto e pouca carne por vez: assim ela sela em vez de soltar água.
Sirva com arroz branco, como em Lima, ou com salada para uma refeição mais leve.