Cuscuz marroquino com legumes assados
Sêmola de trigo hidratada servida com legumes assados e grão-de-bico, temperados com especiarias marroquinas. Vai bem quente ou frio na marmita.
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra.
- 2
Corte a abobrinha, a cenoura e o pimentão em cubos, tempere com metade do azeite, o cominho, a canela e o sal e asse a 200 °C por 25 minutos.
- 3
Coloque o cuscuz marroquino numa tigela, cubra com a água fervente com sal e o restante do azeite, tampe e espere 5 minutos.
- 4
Solte com garfo e misture os legumes e o grão-de-bico.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
Dicas
- Solte com garfo para não empelotar.
- Uva-passa é comum no Marrocos, mas dispensável.
- O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).
Como conservar
Até 4 dias na geladeira em marmitas.
Cuscuz marroquino é o mesmo que o nordestino?
Não. O marroquino é sêmola de trigo; o nordestino é de milho.
Precisa cozinhar?
Não. Só hidratar com água fervente.
Posso usar grão-de-bico em lata?
Pode, 1/2 lata escorrida e lavada. Pule o cozimento.
Couscous aux légumes (كسكس). Marrocos.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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