Caruru paraense com camarão
Prato de quiabo cozido com camarão e engrossado com farinha, servido em Belém no almoço do Círio de Nazaré. Diferente do caruru baiano, não leva amendoim nem castanha.
- 1
Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe 3 minutos.
- 2
Acrescente o quiabo e a água e cozinhe tampado por 15 minutos, até o quiabo ficar macio.
- 3
Junte o camarão e cozinhe 3 minutos, até ficar rosado.
- 4
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo, até engrossar. Acerte o sal e finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 125
- kcal
- 8,9 g
- proteína
- 16,7 g
- carboidrato
- 3,3 g
- gordura
- 6,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 122 mg.
Dicas
- Lave o quiabo inteiro e seque antes de cortar: assim ele solta menos baba.
- Uma colher de dendê já dá cor e sabor ao prato todo.
- No Círio, o caruru divide a mesa com a maniçoba e o pato no tucupi.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça em panela, com um pouco de água, até ferver.
Qual a diferença entre caruru paraense e baiano?
O baiano leva amendoim, castanha e camarão seco moído; o paraense é mais simples, só quiabo, camarão, tempero e farinha.
Como tirar a baba do quiabo?
Lave e seque bem antes de cortar e cozinhe com o tomate, que é ácido.
Caruru é a planta ou o prato?
Os dois. Há uma folha chamada caruru, mas no Pará o prato é feito com quiabo.
Belém (PA), almoço do Círio de Nazaré.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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