Tigela coreana de arroz com legumes e ovo: veja a receita

Name: Tigela coreana de arroz com legumes e ovo (bibimbap)
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: coreana
Ingredients: 3 xícaras Arroz branco cozido; 400 g Patinho moído; 1 maço Espinafre; 1 unidade Cenoura em tiras; 1 xícara Broto de feijão; 1 unidade Abobrinha em tiras; 4 unidades Ovo; 3 colheres (sopa) Shoyu; 2 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Gergelim; 1 colher (sopa) Óleo de soja; 1 colher (chá) Pimenta calabresa

1
Refogue o patinho moído com o alho e 2 colheres de shoyu em metade do óleo por 8 minutos. Reserve.
2
Escalde o espinafre e o broto de feijão por 1 minuto, escorra, esprema e tempere com o restante do shoyu e metade do gergelim.
3
Salteie a cenoura e a abobrinha separadamente por 2 minutos cada, só até amaciar.
4
Frite os ovos com o restante do óleo até a clara firmar; para gestantes, crianças pequenas e idosos, frite até a gema firmar também.
5
Monte as tigelas: arroz no fundo, legumes e carne em montinhos e o ovo no centro. Finalize com o gergelim e a pimenta calabresa e misture na hora de comer.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

443
kcal: 35 g
proteína: 43,9 g
carboidrato: 13,7 g
gordura: 5,3 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 709 mg.

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