Tainha assada recheada: veja o passo a passo

1
Tempere a tainha por dentro e por fora com o suco de limão, o alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe 30 minutos na geladeira.
2
Preaqueça o forno a 200 °C. Misture o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde e a farinha de mandioca até formar uma farofa úmida.
3
Recheie a barriga da tainha com a farofa e feche com palitos. Coloque em assadeira e regue com o azeite.
4
Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse mais 15 a 20 minutos, até a carne ficar opaca e soltar da espinha.

Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.

Dicas

Peça na peixaria para limpar e escamar a tainha, mantendo a cabeça se quiser servir inteira.
A tainha tem gordura natural; por isso não precisa de mais óleo que o indicado.
A ova da tainha, muito usada na Ilha, costuma ir frita; aqui ela fica de fora.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça no forno até ficar bem quente.

Quando é época de tainha em Santa Catarina?

A safra vai de maio a julho, quando os cardumes sobem o litoral e a pesca artesanal de arrasto de praia acontece.

Como saber se a tainha está assada?

A carne fica branca e opaca e se solta da espinha com facilidade ao toque do garfo.

Tainha tem gosto forte?

Tem sabor marcante. O limão e o alho da marinada suavizam o gosto.

Por que a receita não tem tabela nutricional?

A tainha não consta na tabela TACO, que é a base de cálculo do site.

Florianópolis e litoral catarinense, pesca artesanal da tainha.