Zero açúcar e zero adição de açúcar: o que cada termo significa no rótulo, segundo a Anvisa
Pelas regras da Anvisa, "zero açúcar" quer dizer que o produto tem no máximo 0,5 g de açúcares por porção e por 100 g. Já "zero adição de açúcar" quer dizer que nada foi adicionado para adoçar, mas o produto pode ter o açúcar natural dos ingredientes e, nesse caso, deve avisar "contém açúcares próprios dos ingredientes". Nenhum dos dois termos diz que o produto não tem adoçante.
O que significa "zero açúcar" no rótulo?
A Instrução Normativa 75/2020 da Anvisa define os termos que podem aparecer nas alegações nutricionais. Para o atributo não contém, valem expressões como "não contém", "livre de", "zero (0 ou 0%)", "sem" e "isento de" (conferido em 28/10/2026).
Para dizer que não contém açúcares (ou "zero açúcar"), o alimento deve ter no máximo 0,5 g de açúcares por porção de referência, por 100 g ou ml e por embalagem individual (conferido em 28/10/2026). Conta o total de açúcares, inclusive os naturais dos ingredientes.
E "zero adição de açúcar" ou "sem adição de açúcar"?
É outra regra. Para usar "sem adição de", "zero adição de" ou "sem ... adicionado", o alimento não pode conter açúcares adicionados, nem ingredientes com açúcares adicionados, nem ingredientes que contenham naturalmente açúcares e que sejam adicionados como substitutos dos açúcares para dar sabor doce (conferido em 28/10/2026).
E tem um detalhe importante: se o produto sem adição de açúcar não atender ao critério de "não contém açúcares", ele deve trazer junto à alegação a frase "contém açúcares próprios dos ingredientes".
Qual a diferença na prática?
| Termo no rótulo | O que a Anvisa exige | Pode ter açúcar natural? | Pode ter adoçante? |
|---|---|---|---|
| Zero açúcar / sem açúcar / não contém açúcares | Até 0,5 g de açúcares por porção e por 100 g | Só em quantidade muito pequena | A regra de açúcares não trata disso |
| Zero adição / sem adição de açúcar | Nenhum açúcar adicionado nem ingrediente usado para substituir o açúcar | Sim, com o aviso "contém açúcares próprios dos ingredientes" | A regra de açúcares não trata disso |
| Light em açúcar / reduzido em açúcar | Termo autorizado para o atributo reduzido | Sim | A regra de açúcares não trata disso |
O termo "light em..." está entre as expressões autorizadas para o atributo reduzido, ao lado de "reduzido em", "menos" e "menor teor de" (conferido em 28/10/2026).
Zero açúcar quer dizer menos calorias?
Não necessariamente. A mesma norma exige que, se o alimento com alegação sobre açúcar não for baixo ou reduzido em valor energético, ele declare a frase "Este não é um alimento baixo ou reduzido em valor energético" (conferido em 28/10/2026). Chocolate zero açúcar, por exemplo, continua tendo gordura e calorias. Pela TACO, o chocolate ao leite dietético tem 557 kcal por 100 g, contra 540 kcal do chocolate ao leite comum (conferido em 28/10/2026).
Por que suco integral pode dizer "sem adição de açúcar"?
Porque, para a Anvisa, os açúcares naturalmente presentes nas frutas, inclusive em sucos integrais, reconstituídos e concentrados, não contam como açúcares adicionados (conferido em 28/10/2026). Para a Organização Mundial da Saúde, porém, o açúcar do suco é açúcar livre. Os dois critérios estão certos dentro do próprio objetivo, mas medem coisas diferentes. O texto açúcares livres explica essa diferença.
Como saber se o produto zero tem adoçante?
Pela lista de ingredientes. Edulcorantes aparecem com o nome (sucralose, acessulfame de potássio, ciclamato, sacarina, aspartame, estévia), e polióis como xilitol, eritritol, sorbitol e maltitol também. A alegação "zero açúcar" fala só do açúcar. Mais sobre adoçantes em adoçante faz mal?.
Vale a pena comprar sobremesa zero açúcar?
Depende do que você procura. Para quem quer menos açúcar e menos ultraprocessado, uma sobremesa caseira adoçada com fruta costuma ser mais simples. A seção sobremesas sem açúcar e a coleção receitas sem açúcar reúnem opções sem adoçante e sem açúcar adicionado.
Perguntas frequentes
Diet é a mesma coisa que zero açúcar?
Não exatamente. Para adoçantes, a Anvisa permite a palavra Diet no adoçante dietético, que não leva sacarose, frutose nem glicose. Em outros alimentos, leia a tabela e a lista de ingredientes.
Produto sem adição de açúcar pode ir para criança pequena?
Para menores de 2 anos, o Guia do Ministério da Saúde orienta não oferecer açúcar de nenhum tipo e não recomenda adoçante sem prescrição; ele cita refrescos, gelatinas, biscoitos e sorvetes entre os ultraprocessados que costumam ter adoçante. Confira a lista de ingredientes.
O que é a lupa de alto em açúcar adicionado?
É a rotulagem frontal da Anvisa. Em alimentos sólidos, aparece com 15 g ou mais de açúcares adicionados por 100 g.
Fontes
- Instrução Normativa IN nº 75/2020: termos e critérios das alegações nutricionais sobre açúcares, Anvisa. Conferida em 28/10/2026.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição: açúcares, laticínios e frutas (valores por 100 g), NEPA/Unicamp. Conferida em 28/10/2026.
- Resolução RDC nº 429/2020: definição de açúcares adicionados e açúcares totais, Anvisa. Conferida em 28/10/2026.
- Healthy diet (fact sheet): definição de açúcares livres, Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Resolução RDC nº 818, de 28 de setembro de 2023 (adoçantes de mesa e adoçantes dietéticos), Anvisa. Conferida em 28/10/2026.
- Instrução Normativa IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (requisitos técnicos da rotulagem nutricional), Anvisa. Conferida em 27/10/2026.
Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde. Se a relação com a comida estiver difícil, procure ajuda profissional; em crise emocional, ligue 188 (CVV).