Adoçante faz mal? O que dizem a OMS, a Anvisa e o Guia do Ministério da Saúde
Adoçante aprovado pela Anvisa pode ser vendido e usado, mas a OMS recomenda, desde 2023, não usar adoçantes sem açúcar para controlar o peso, porque a troca não trouxe benefício a longo prazo e o uso prolongado foi associado a alguns riscos em adultos. A recomendação não vale para quem tem diabetes. Para crianças, o Ministério da Saúde não recomenda adoçante sem prescrição.
O que a OMS diz sobre adoçante?
Em maio de 2023, a Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou uma diretriz recomendando não usar adoçantes sem açúcar para controlar o peso corporal ou reduzir o risco de doenças crônicas não transmissíveis (conferido em 28/10/2026).
Os pontos centrais:
- Para quem vale: todas as pessoas, exceto quem já tem diabetes.
- Quais adoçantes: os sintéticos e os naturais ou modificados que não são açúcares. A OMS cita acessulfame K, aspartame, advantame, ciclamatos, neotame, sacarina, sucralose, estévia e derivados de estévia.
- O que a revisão encontrou: nenhum benefício de longo prazo na redução de gordura corporal em adultos ou crianças. O uso prolongado pode estar associado a maior risco de diabetes tipo 2, doença cardiovascular e mortalidade em adultos.
- Força da recomendação: condicional, porque a associação pode ter sido influenciada pelas características dos participantes e pelos padrões de uso.
Resumo da OMS em uma frase: trocar açúcares livres por adoçantes sem açúcar não ajuda no controle de peso a longo prazo.
Isso quer dizer que adoçante é proibido ou perigoso?
Não. A recomendação da OMS é sobre para que usar adoçante, não uma proibição. Ela diz que adoçantes não são fatores essenciais da dieta e não têm valor nutricional, e por isso não fazem falta (conferido em 28/10/2026). A palavra "associado" também importa: estudos de observação mostram que duas coisas aparecem juntas, sem provar que uma causa a outra. É por isso que a recomendação é condicional.
No Brasil, quem regula os adoçantes é a Anvisa. A RDC 818/2023 determina que os adoçantes de mesa contenham edulcorantes autorizados para uso em alimentos pela Instrução Normativa 211/2023 (conferido em 28/10/2026). Ou seja, o que está na prateleira passou pela regra sanitária.
Quem tem diabetes deve parar de usar adoçante?
A diretriz da OMS não se aplica a quem já tem diabetes. Para essas pessoas, a escolha de usar ou não adoçante, e qual, é conversa com o médico ou nutricionista que acompanha o tratamento. Não mude sozinha o que foi combinado com sua equipe de saúde.
O que o rótulo do adoçante precisa informar?
A RDC 818/2023 da Anvisa exige, no rótulo do adoçante de mesa (conferido em 28/10/2026):
- a frase "Contém edulcorante(s)" seguida do nome de cada um;
- o valor energético da medida usual (gota, colher, envelope);
- a equivalência do poder adoçante em relação ao açúcar;
- a advertência "Diabéticos: contém..." com o nome e a quantidade dos açúcares presentes, quando houver.
O adoçante dietético é o que não leva sacarose, frutose nem glicose. O rótulo dele deve trazer a orientação "Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico" e pode usar a palavra "Diet".
Na prática: se o adoçante em pó tem açúcar na fórmula para dar volume, o rótulo precisa dizer. Vale ler.
Adoçante faz mal para criança?
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, do Ministério da Saúde, diz que os adoçantes, que aparecem nos rótulos como edulcorantes (aspartame, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio, sacarina sódica, estévia, manitol, sorbitol, xilitol e sucralose), não são recomendados para crianças, a menos que um profissional de saúde prescreva (conferido em 28/10/2026).
Atenção aos produtos "zero" ou "diet" feitos para o público infantil: gelatina, refresco em pó, iogurte e biscoito muitas vezes levam edulcorante. O texto sobremesa para criança sem açúcar traz alternativas.
Onde o adoçante aparece sem você perceber?
Quem nunca comprou adoçante pode estar consumindo todos os dias. O Guia do Ministério da Saúde lembra que os adoçantes estão presentes em vários ultraprocessados, como refrescos em pó, gelatinas, néctares e refrescos de caixa, bolinhos, biscoitos e sorvetes (conferido em 28/10/2026). Também é comum encontrá-los em:
- refrigerantes e chás prontos "zero" ou "diet";
- iogurtes e bebidas lácteas "light" ou "zero";
- barrinhas, whey e achocolatados "sem açúcar";
- balas, chicletes e chocolates "zero".
Para saber, leia a lista de ingredientes. O nome pode aparecer como edulcorante seguido do tipo (sucralose, acessulfame de potássio, ciclamato de sódio, sacarina, aspartame, estévia). Quando o produto diz "zero açúcar", isso fala só do açúcar, não do adoçante. O texto zero açúcar e zero adição de açúcar explica o que cada termo do rótulo quer dizer.
E creme dental, xarope e remédio com adoçante?
A diretriz da OMS não se aplica a produtos de higiene e cuidado pessoal que contêm adoçante, como creme dental, cremes para a pele e medicamentos (conferido em 28/10/2026). Não há motivo para trocar o creme dental por causa dela.
Xilitol e eritritol entram na recomendação?
Não. Os polióis, também chamados de álcoois de açúcar, têm calorias e não são considerados adoçantes sem açúcar pela OMS, então ficam fora dessa diretriz (conferido em 28/10/2026). Isso não quer dizer que sejam liberados para tudo: o Guia do Ministério da Saúde inclui xilitol, sorbitol e manitol entre os edulcorantes não recomendados para crianças. Há mais detalhes em xilitol ou eritritol.
Adoçante natural é melhor?
Na diretriz da OMS, estévia e seus derivados estão na mesma lista que sucralose e aspartame. A origem vegetal não muda a recomendação sobre controle de peso. O texto stevia faz mal? explica esse ponto.
Se não for adoçante, o que usar?
A própria OMS sugere três caminhos (conferido em 28/10/2026):
- alimentos com açúcares naturalmente presentes, como frutas;
- alimentos e bebidas sem adoçar;
- reduzir o dulçor da alimentação como um todo, começando cedo na vida.
Na cozinha, isso vira receita: o sorvete de banana com morango sem açúcar, o pudim de banana sem açúcar e a mousse de manga com iogurte são adoçados só com fruta. A seção sobremesas sem açúcar reúne essas e outras opções, e como adoçar sem açúcar mostra as técnicas.
Usar adoçante de vez em quando é problema?
A diretriz da OMS fala de uso para controlar o peso e de uso prolongado, não de um refrigerante zero numa festa. Ninguém precisa se sentir culpada por isso. O ponto é não depender do adoçante como estratégia principal e não achar que trocar o açúcar por ele resolve a alimentação. Se hoje você usa adoçante em tudo, reduzir aos poucos já é um passo. E se você está amamentando ou grávida, qualquer mudança é conversa com quem acompanha você.
Como reduzir o adoçante sem sofrimento?
Se você usa adoçante todo dia e quer diminuir, algumas ideias:
- Comece pela bebida que você mais toma, com metade da quantidade de sempre.
- Use aroma no lugar do doce: canela no café, casca de laranja no chá, hortelã na água.
- Prefira iogurte natural e adicione fruta picada.
- Desconfie do "zero" que aparece em tudo: refrigerante, gelatina e bala zero continuam sendo ultraprocessados. O texto como identificar ultraprocessados ajuda na leitura do rótulo.
- Não troque adoçante por açúcar em dobro. A ideia é reduzir o dulçor, não só mudar a fonte.
Se você tem alguma condição de saúde, converse com quem acompanha você antes de mudar o que já está no seu plano.
Perguntas frequentes
Adoçante dá câncer?
Os achados que a OMS destaca na diretriz de 2023 são a falta de benefício no peso e a associação, em adultos, com diabetes tipo 2, doença cardiovascular e mortalidade; câncer não está entre eles. Os adoçantes vendidos no Brasil são autorizados pela Anvisa.
Grávida pode usar adoçante?
Na gestação, qualquer mudança na alimentação deve ser conversada com o pré-natal. A diretriz da OMS não traz orientação específica para gestantes.
Adoçante engorda?
A OMS concluiu que trocar açúcar por adoçante não ajuda no controle de peso a longo prazo. Por isso ele não é visto como ferramenta para emagrecer.
Refrigerante zero é melhor que o comum?
O zero não tem açúcar, mas tem adoçante e continua sendo ultraprocessado. Água, água com fruta e chá sem açúcar são as alternativas sugeridas.
Fontes
- WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline (2023), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 28/10/2026.
- Resolução RDC nº 818, de 28 de setembro de 2023 (adoçantes de mesa e adoçantes dietéticos), Anvisa. Conferida em 28/10/2026.
- Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (versão resumida): açúcar, mel, suco e adoçantes, Ministério da Saúde. Conferida em 28/10/2026.
Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde. Se a relação com a comida estiver difícil, procure ajuda profissional; em crise emocional, ligue 188 (CVV).